創業から紡ぐ伝統と革新。四日市の老舗和菓子店「ことよ」が2026年に仕掛ける、世界を魅了する“新世代みたらし”の裏側
こと よ 四日市は、三重県四日市市で長年愛され続ける和菓子の名店であり、今やその名は国内に留まらず、インバウンドの観光客からも熱い視線を集めています。2026年、伝統的な和菓子の製法を守りながらも、SNS時代にマッチした新しいアプローチで若者世代の心を掴む同店が、新たな挑戦を始めました。
地元の素材にこだわり抜き、職人が一本一本丁寧に焼き上げるみたらし団子は、まさにソウルフードと呼ぶにふさわしい逸品です。この地域に根差した味わいを提供すること よ 四日市の店頭には、毎朝焼き立てを求めて多くの人々が行列を作り、その香ばしい醤油の香りが街に漂っています。
2026年の挑戦：なぜ今、伝統の「みたらし団子」が再注目されているのか
昭和初期の創業以来、地域の人々の節目に寄り添ってきたこの店が、今再び大きな注目を浴びています。その理由は、単なるノスタルジーに甘んじない姿勢にあります。令和の時代に入り、和菓子離れが進むと言われる中で、彼らはあえて「原点回帰」を選びました。
単に甘いだけではない、醤油の焦げた香ばしさと団子本来の米の甘み。この絶妙なバランスが、現代の健康志向の消費者や、本物の日本文化を求める人々のニーズに合致したのです。SNSでの口コミが火付け役となり、週末には県外ナンバーの車が駐車場を埋め尽くす光景が日常となっています。
職人技と現代技術の融合が生み出す「奇跡の食感」
ここの団子を一口食べると、まずその柔らかさに驚かされます。時間が経っても硬くなりにくいその生地は、長年の経験を持つ職人の勘と、最新の温度管理技術の融合によって実現しました。
毎日の気温や湿度に合わせて水分量を微調整する職人の手仕事は、まさに芸術です。機械化できる部分は最新の設備を導入しつつ、最も重要な「捏ね」と「焼き」の工程には人の手を介す。このこだわりこそが、他では真似できない唯一無二の食感を生み出す秘密です。
地産地消のこだわり：三重の豊かな自然が育む厳選素材
美味しさの土台となるのは、地元三重県産の厳選された素材です。地元産の米粉を使用し、タレには地元醸造元の醤油をブレンドした特製のものを使用しています。
「地元の素材を使うことは、この土地の水と空気に合わせること」と店主は語ります。水質の良い鈴鹿山系の伏流水を使用することで、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。地域経済の循環にも貢献するこの取り組みは、持続可能なモノづくりのモデルケースとしても評価されています。
インバウンド観光客を魅了する「体験型和菓子」の新しい波
近年、急増する外国人観光客に向けて、単に食べるだけでなく「体験する」コンテンツの提供を開始しました。自分で団子を焼き、特製のタレをつけて食べるワークショップが好評を博しています。
言葉の壁を越えて、日本の伝統文化に直接触れられるこの体験は、旅のハイライトとして多くの旅行者のブログや動画で紹介されています。日本の地方都市である四日市が、和菓子というフィルターを通して世界と直接つながる瞬間がここにあります。
SDGsと和菓子：持続可能な未来へつなぐ老舗の決意
2026年現在、環境への配慮は避けて通れない課題です。パッケージの脱プラスチック化を進め、バイオマス素材や紙製の容器への移行を完了させました。
さらに、製造過程でどうしても出てしまう規格外の団子を、新しいスイーツの原材料として再利用するフードロス削減の取り組みもスタートしています。伝統を守ることは、地球の未来を守ることと同義であるという強い信念が、そこにはあります。
四日市から世界へ：ローカルカルチャーが持つ無限の可能性
一過性のブームで終わらせず、次世代へこの味と文化をどう引き継いでいくか。彼らの視線は常に未来を向いています。地元の小中学校での和菓子作り教室の開催など、地域貢献活動にも余念がありません。
四日市という地方都市から発信される本物の味わいは、大量生産・大量消費の時代に対する一つのアンサーです。素朴でありながら奥深いその一本の串には、日本の美意識と職人の魂が凝縮されています。 （出典: こと よ 四日市（Yahoo!ニュース））
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